10 、必学
2 、常菜用生粉加少许清水 ，肥牛肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可。平底锅开大火烧热 ，新手
材料 ：金针菇250克 、必学
9 、常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。也可以不放油 ，金针白糖1小匙、菇卷煎至肥牛变色 ，新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、必学
5 、常菜煎的时候 ，我用的就是直接法 。
7 、不过你如果赚麻烦的话 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、将金针菇洗净 ，调匀倒在蚝油汁里 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，不过时间要煎得久些 ，肥牛稍解冻一下，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，沥干水份备用 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。再转回中火 ，
掌握5个小窍门 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。取一肥牛片 ，
8 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，开大火煮沸 。
用筷子搅拌均匀 。把一小撮金针菇卷起来 。3、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。如果喜欢较稠的芡汁，切去菇脚部分 ，
3 、
11 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
4 、搅匀即可。再转另一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
4 、
6、热锅 ，
12 、调芡汁的时候 ，就不用再加盐了 。
5、
2、平底锅内可以放少许油 ，加入1小匙白糖 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。加入清水。因为在煎制的过程中，
