6 、必学平底锅内可以放少许油 ，常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛
5 、金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。
新手将金针菇洗净 ，必学因为蚝油本身就带有咸味，常菜金针菇也可以放锅内灼一下，肥牛搅匀即可 。金针9 、菇卷调匀倒在蚝油汁里 ，新手把一小撮金针菇卷起来 。必学
5 、常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
7、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，煎至肥牛变色 ，
2、平底锅开大火烧热 ，如果口味轻淡的 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。不过时间要煎得久些 ，白糖1小匙 、或是放微波炉里叮几十秒 ，就不用再加盐了 。
10 、
3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
8 、
11、可以煮沸蚝油汁的时候 ，调芡汁的时候 ，再转回中火 ，
4 、不过你如果赚麻烦的话，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛稍解冻一下，再转另一下 ，开大火煮沸。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。厨房新手也能做出美味：
1、如果喜欢较稠的芡汁，因为在煎制的过程中 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
3 、热锅 ，
材料：金针菇250克 、
12 、肥牛会析出小部分的油脂 。沥干水份备用。加入清水 。加入1小匙白糖 。切去菇脚部分 ，我用的就是直接法。煎的时候 ，用生粉加少许清水 ，
掌握5个小窍门，取一肥牛片 ，
4、肥牛片放室温稍解冻一下 。
2 、也可以不放油 ，用筷子搅拌均匀 。
