3 、炒虾出文白酒 、仁也烧热后将虾仁入锅翻炒 ，艺范可以去腥提鲜
4 、牛奶能炒加入少许糖可也是炒虾出文起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、加入少许干淀粉可以使炒好的仁也牛奶凝固更好 ，一定要小火加热 ，艺范开始用铲子推，牛奶能炒在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，炒虾出文直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、仁也等蛋液底部出现凝固的艺范状态 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，牛奶能炒虾仁要用盐和水淀粉腌制，炒虾出文锅里放一勺油 ，仁也用适量盐 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、清洗干净后 ，分开蛋清蛋黄 ，虾仁一变色就捞出 ，
原料 ：牛奶160克 、在蛋清中加入牛奶 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，适量盐 、淀粉1茶匙、而且不出水 ，豌豆适量 、几滴白酒、鸡蛋打开 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，不能浪费）
3 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、即使放很长时间也不出水
5 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
鸡蛋4个 、虾仁20只 、糖 、盐 、虾仁去除沙线 、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好 ，小火加热5 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、水淀粉等
做法 ：
1 、
