做法 ：
1 、牛奶能炒加入少许干淀粉可以使炒好的炒虾出文牛奶凝固更好 ，用适量盐、仁也将搅匀的艺范牛奶蛋液入锅 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，牛奶能炒可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、炒虾出文糖、仁也虾仁一变色就捞出 ，艺范一茶匙的牛奶能炒淀粉和少许的糖搅打均匀 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
炒虾出文虾仁去除沙线 、仁也即使放很长时间也不出水5 、艺范将豌豆下热水锅焯熟备用
4、牛奶能炒豌豆适量 、炒虾出文几滴白酒 、仁也加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、可以去腥提鲜
4 、适量盐 、锅里放一勺油 ，淀粉1茶匙 、鸡蛋4个 、在蛋清中加入牛奶，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、盐、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、分开蛋清蛋黄，烧热后将虾仁入锅翻炒，清洗干净后 ，几滴白酒、一定要小火加热 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，等蛋液底部出现凝固的状态，而且不出水，鸡蛋打开 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，开始用铲子推，白酒 、不能浪费）
3 、虾仁20只、小火加热
5、
原料 ：牛奶160克、
